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LE FATTORIE

Denominazione: Cabernet Franc I.G.T. Toscana

Vitigni: Cabernet Franc

Altitudine: 270 m s.l.m.

Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa

Età dei vigneti: 10 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densita di impianto: 5.600 piante per ettaro

Produzione per ettaro: 60 q.li

Resa Uve in vino: 60%

Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 24-25°C

Affinamento: 8 mesi in Tonneaux poi in bottiglia

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: Ricorda piccoli frutti a bacca rossa maturi come mirtilli, amarene e visciole che si spingono fino alla confettura per poi aprirsi su speziature dolci e di grande intensità

Sapore: Si presenta caldo e avvolgente, un susseguirsi di morbide sensazioni legate ad un tannino elegante e vellutato, sopportate da una nota di fresca acidità. Colore, complessità e persistenza fanno presagire da subito che questo vino è destinato ad una lunga ed affascinante evoluzione.

Grado alcolico: 14% vol.

Temperatura di servizio: 18° C

Accostamenti: Ottimo in abbinamento con pecorini stagionati e mostarde di frutta. Primi piatti di pasta fresca all’uovo con ragù di agnello e lepre. Anatra arrosto e arrosti in genere, sublime su un filetto di maiale in crosta di prosciutto con castagne o visciole con riduzione di vino rosso.

Vinificazione e affinamento: Macerazione pre-fermentativa in acciaio alla temperatura di 10°C per 24 ore. Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per 20-22 giorni. Fermentazione malolattica completamente svolta in Tonneaux di rovere francese per il 30% nuovi e per il 70% di secondo passaggio.

Note di degustazione: Si presenta caldo e avvolgente, un susseguirsi di morbide sensazioni legate ad un tannino elegante e vellutato, sopportate da una nota di fresca acidità. Colore, complessità e persistenza fanno presagire da subito che questo vino è destinato ad una lunga ed affascinante evoluzione.