Denominazione: Vermentino I.G.T. Toscana

Vitigni: Vermentino

Altitudine: 270 m s.l.m.

Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa

Età dei vigneti: 10 anni

Sistema di allevamento: guyot - cordone speronato

Densita di impianto: 5.000 piante per ettaro

Produzione per ettaro: 70 q.li

Resa Uve in vino: 55%

Sistema di vinificazione: criomacerazione per 8-10 ore a 10° C

Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 11-12° C

Affinamento: 4-5 mesi in bottiglia

Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdacei

Profumo: Complesso, intenso e persistente, molto fruttato con note di mela, pera e frutta tropicale come ananas e banana.

Sapore: Fresco con un ottimo equilibrio fra struttura e acidità dotato di una lunga intensità e persistenza

Grado alcolico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12° C

Accostamenti: Per la sua complicità ed armonia tra freschezza e morbidezza permette svariati abbinamenti a tutto pasto cominciando da antipasti a base di pesce, primi piatti con verdure, formaggi freschi e pesce al forno. Ottimo con maltagliati al nero di seppia, astice e pomodorini freschi conditi semplicemente con un olio extravergine d’oliva fruttato.