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VICINALE DEL DUCA

Denominazione: Vendemmia Tardiva I.G.T. Toscana

Vitigni: Traminer e Semillon

Altitudine: 270 m s.l.m.

Terreno: medio impasto con prevalenza di componente sabbiosa

Età dei vigneti: 10 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densita di impianto: 5.600 piante per ettaro

Produzione per ettaro: 30 q.li

Resa Uve in vino: 30%

Fermentazione alcolica: in acciaio inox a 15-16°C

Affinamento: 6 mesi in piccole botti di rovere francese di secondo passaggio e poi 12 mesi in bottiglia

Colore: giallo dorato con riflessi ambrati

Profumo: Inebriante l'impatto olfattivo, mela candita e albicocca disidratata la fanno da padrone, alternate da note più fresche di ananas. Poi zucchero filato per scendere su affascinanti note di spezie dolci.

Sapore: Si presenta aromaticamente dolce anche al palato, morbido, caldo e setosamente avvolgente. Tornano anche in bocca piacevoli note fresche che invogliano di nuovo all'assaggio.

Grado alcolico: 12,5 % vol.

Temperatura di servizio: 12-13°C

Accostamenti: Perfetto con biscotti secchi a base di mandorle, noci e pinoli profumati al traminer. Da provare a fine pasto con albicocche disidratate e formaggio erborinato.

Vinificazione e affinamento: Le uve raccolte a fine novembre, selezionate in base alla "muffa nobile" formatasi (vengono scartati i grappoli completamente ammuffiti). Poi macerazione a freddo del pigiato in pressa a 8-10°C per 3 ore.