Nel cuore della Val di Chiana, alla Tenuta di Frassineto, ogni stagione racconta una storia. Con l’arrivo dell’estate, inizia uno dei momenti più delicati e affascinanti dell’anno: la vendemmia anticipata delle uve Chardonnay. Non si tratta di una scelta casuale, ma di una precisa esigenza enologica legata alla produzione del nostro Spumante Metodo Classico.

 

Le uve destinate alla spumantizzazione vengono raccolte in anticipo, generalmente nella prima metà di agosto. Il motivo? Mantenere un’acidità naturale più elevata, fondamentale per ottenere uno spumante fresco, elegante e capace di evolvere nel tempo. In questo stadio precoce di maturazione, lo Chardonnay esprime una finezza aromatica delicata, perfetta per affrontare la lunga rifermentazione in bottiglia prevista dal Metodo Classico.

 

Vendemmiare con tempestività significa anche lavorare di notte o alle prime luci dell’alba, per evitare che il caldo estivo alteri la qualità del frutto. C’è una magia in quei momenti: tra i filari ancora bagnati di rugiada, si respira un silenzio operoso e carico di aspettativa.

 

Ogni bottiglia di Spumante Metodo Classico Frassineto racchiude questa dedizione, il sapere tramandato e l’armonia con la natura. Un brindisi che inizia con una scelta coraggiosa: quella di raccogliere prima, per offrire il meglio, dopo.